Makanan khas Jepang adalah salah satu makanan yang sudah mendunia. Contoh makanan khas jepang yang sudah mendunia adalah sushi dan miso soup. Sushi adalah makanan yang terdiri dari nasi yang dibentuk bersama lauk berupa makanan laut, daging, sayuran mentah atau dudah dimasak. Sedangkan miso soup adalah sup yang berbahan dasar dashi dan menggunakan bumbu miso sebagai perasa.
- Resep sushi ala rumahan
Bahan:
- 300 gr daging ayam
- 11 sdm tepung terigu protein tinggi
- 3 sdm tepung maizena
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt soda kue
- Garam
- Bawang bombai
- Nori
- Bahan marinasi ayam:
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 2 putih telur
Bahan sambal:
- 200 gr cabai
- 10 siung bawang putih
- Minyak goreng
- Garam, kaldu bubuk, merica
Cara membuat:
- Sambal: Dalam chopper, masukkan bawang putih dan cabai.
- Tumis 1/2 bawang bombai, masukkan bawang dan cabai yang sudah di haluskan sebelumnya. Masukkan garam dan gula secukupnya. Tumis hingga wangi.
- Marinasi ayam selama 20 menit dengan bahan marinasi yang dicampur jadi satu.
- Sambil menunggu marinasi, siapkan terigu, maizena dalam wadah. Kemudian bumbui dengan lada secukupnya, kunyit bubuk, kaldu bubuk, ketumbar, bawang putih, soda kue dan garam. Aduk rata.
- Dalam wadah lain, masukkan putih telur, dan ayam yang sudah dimarinasi sebelumnya. Aduk sampai rata.
- Kemudian masukkan ayam satu persatu ke dalam adonan tepung bumbu. Goreng ayam sampai kuning kecokelatan.
- Geprek ayam dengan sambal
- Siapkan nasi, beri minyak wijen dan bawang goreng. Aduk sampai tercampur rata.
- Siapkan sushi roll, di atasnya letakkan nori. Kemudian beri nasi di atas nori. Ratakan.
- Beri potongan selada dan ayam geprek.
- Gulung nasi dengan sushi roll kemudian potong-potong.
- Siap disajikan.
- Resep miso soup ala rumahan
Bahan untuk dashi:
- 500 ml air
- 1 potong (sekitar 5cm) kombu / rumput laut hitam kering
- 450 gr serpihan bonito kering/ katsuobushi (opsional)
Bahan untuk sup miso:
- 4 ons tahu sutra atau padat, tiriskan
- 1 sampai 2 tangkai daun bawang ukuran sedang
- 2 sdm pasta miso merah atau putih
Cara membuat:
Cara membuat dashi:
- Masak air dan kombu dalam panci berukuran 1 liter dengan api sedang. Angkat kombu saat air mulai mendidih.
- Jika menggunakan bonito bisa ditambahkan setelah kombu diangkat dan biarkan air mendidih. Rebus selama sekitar 1 menit, kemudian angkat panci biarkan selama 5 menit.
- Saring bonito dari dashi dan tambahkan air atau kaldu jika dirasa perlu karena resep ini membutuhkan 500 ml dashi.
Cara membuat sup bumbu miso:
- Potong tahu seperti dadu yang sangat kecil, sekitar 1 cm, dan Iris tipis daun bawang.
- Panaskan kaldu dengan api kecil. Tuang kembali dashi atau kaldu ke dalam panci dan masak perlahan dengan api sedang-besar.
- Dalam wadah kecil yang tahan panas taruh miso dan ambil 125 ml dashi Campurkan sampai miso larut seluruhnya sampai tidak ada gumpalan.
- Tuang larutan miso larut ke dalam dashi yang mendidih.
- Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan tambahkan tahu ke dalam dashi yang sudah tecampur miso. Didihkan untuk menghangatkan tahu selama 1-2 menit. Jangan didih kuah setelah tahu ditambahkan.
- Sajikan sup miso dalam mangkuk dengan taburan daun bawang