Beberapa jenis jamur dialam dan kegunaanya – Jamur merupakan salah satu jenis jamur yang sudah ada di planet ini sejak awal. Bahkan sebelum pohon bermunculan di Bumi, jamur raksasa yang tingginya mencapai 24 kaki dan lebarnya tiga kaki menutupi lanskap purba. Ada sekitar 10.000 spesies bernama di Amerika Utara, yang merupakan sepertiga atau seperlima dari semua jamur yang ada.
Dalam hal persentase dari semua jamur yang ada di luar sana, setengahnya tidak dapat dimakan tetapi tidak berbahaya, seperempat dapat dimakan tetapi tidak luar biasa, 20 persen akan membuat Anda sakit, empat persen akan lezat hingga sangat baik, dan satu persen dapat membunuh Anda.
Di seluruh dunia, jamur telah dikonsumsi sebagai makanan atau digunakan untuk tujuan pengobatan. Dikatakan bahwa firaun Mesir sangat menyukai jamur mereka sehingga mereka menyatakannya sebagai makanan untuk keluarga kerajaan dan melarang rakyat jelata memakannya.
Kelas atas di Yunani kuno dan Roma, di sisi lain, menggunakan jamur dalam masakan mereka. Bangsa Romawi juga mempekerjakan para pencicip untuk memastikan bahwa jamur itu tidak beracun.
1. Amanita
Amanita Muscaria atau fly agaric adalah jamur psikoaktif yang menarik dan membunuh lalat rumah. Genus Amanita memiliki sekitar 600 spesies, termasuk beberapa yang paling beracun.
2. Jamur Beech
Juga disebut jamur Clamshell, jamur ini memiliki tutup yang berwarna coklat dan renyah, tetapi memiliki rasa manis dan pedas. Namun, ini hanya berlaku saat dimasak, yang merupakan cara terbaik untuk memakannya. Jika dimakan mentah, Anda akan melihat rasa pahit yang mungkin tidak Anda sukai.
3. Jamur Terompet Hitam
Jamur Terompet Hitam biasanya mekar di Timur dan Barat Tengah di akhir musim panas, tetapi tumbuh sepanjang musim dingin di Barat. Juga dikenal sebagai jamur Horn of Plenty atau the Trumpet of the Dead, mereka memiliki rasa berasap yang kaya dan ketika dikeringkan, mereka mirip dengan jamur Black Truffle.
4. Coklat Cap Cendawan
Sepasang Brown Cap Boletus di hutan. Jamur Brown Cap Boletus dapat dimakan dan biasanya ditemukan di tepi lahan terbuka dan pohon jenis konifera.
5. Jamur Kancing
Jika Anda pergi ke supermarket dan membeli jamur, kemungkinan besar Anda membeli jamur kancing biasa. Juga disebut jamur putih, mereka selalu dipanen saat mereka masih sangat muda, dan memiliki rasa yang lembut namun bersahaja. Apalagi, karena tersedia sepanjang tahun, jamur ini sangat mudah ditemukan. Jika Anda mencari sesuatu untuk dipanggang atau semacamnya, cobalah jamur kancing yang lebih tua, yang memiliki rasa lembut dan tekstur yang keras.
6. Jamur Chanterelle
Jika Anda memasak dengan jamur Chanterelle, Anda harus menggunakannya dalam tumis kering karena kandungan airnya tinggi sehingga akan segera dimasak di dalam air. Jamur chanterelle bisa berwarna apa saja, tetapi biasanya berwarna cokelat keemasan. Mereka berbau dan merasakan sedikit buah dan pedas, dan mereka sempurna sebagai topping untuk makanan pembuka. Dibandingkan dengan banyak jenis jamur lainnya, jamur ini bertahan sangat lama jika disimpan di lemari es – hingga 10 hari. Tekstur dan rasa yang lembut, juga cocok dengan telur.
7. Jamur Cremini
Ini juga kadang-kadang disebut baby portobellos, dan mereka terlihat mirip dengan jamur kancing putih kecuali ukurannya, yang sedikit lebih besar. Jamur Cremini juga berwarna coklat muda, bukan putih. Mereka memiliki rasa yang ringan, dan dapat digunakan sebagai pengganti jamur kancing putih jika itu yang diminta oleh resep Anda.
8. Jamur Enoki
Jamur enoki terlihat seperti tauge dengan bentuk tudung yang kecil, berwarna putih, dan batang yang panjang. Populer dalam hidangan Asia, Anda dapat membeli jamur ini baik kalengan atau segar, dan ada banyak rasa di dalamnya. Mereka adalah jenis jamur yang renyah, jadi cocok untuk banyak salad dan sup. Berasal dari Jepang, setelah Anda mencoba jamur Enoki, Anda dijamin akan kembali lagi.
9. Amanita Hijau
Juga dikenal sebagai Jamur Deathcap, mengandung racun melalui tubuh Anda, insang, batang, dan spora.
10. Jamur Landak
Juga dikenal sebagai jamur Sweet Tooth, jamur ini berbau dan rasanya manis, kecuali jamur yang lebih tua, yang mungkin akan terasa sedikit pahit. Jamur Landak rasanya sangat mirip dengan jamur Chanterelle dan tumbuh subur di musim dingin di Pantai Barat. Rasanya juga seperti daging, pedas, dan renyah.